鏢一條旗魚，要站在風浪上等三小時

每年 9 月，成功新港的早晨會比平常早 2 小時。

凌晨 3 點，漁人就開始整理船。4 公尺長的鐵鏢、繩索、油料 —— 一切備妥，4 點出海。

往海平面那一側，黑潮正在往北走，旗魚跟著黑潮回到東海岸。

鏢旗魚，是站在風浪上等的活

鏢旗魚是台灣東部最有名的傳統漁法，源自日據時代。

不像現代延繩釣或拖網，鏢旗魚靠的是一個人、一支鏢、一片浪：

1. 漁人站在船頭的「鏢台」上（一根伸出船首的木製平台）
2. 船在風浪中以低速前進
3. 鏢手用肉眼搜索海面，看魚背鰭浮出水面的瞬間
4. 計算船速、浪向、魚的方向，舉鏢、瞄準、丟擲

一支鏢命中率不到三成。失手三次才能命中一次的話，已經是好手。

在地老漁人說：「鏢旗魚不是力氣的活，是耐心的活。一站三小時、四小時，浪打濕全身，等的就是那 1 秒鐘。」

這項漁法在全台只有成功、新港還完整保留。因為這裡有黑潮、有暗礁、有願意花一整個早上等一條魚的人。

三種魚，三個季節

| 季節 | 主要漁獲 | 特色 | |---|---|---| | 9 月-翌年 3 月 | 黑皮旗魚 / 白皮旗魚 | 旗魚季高峰，鏢漁旺季 | | 3-6 月 | 鬼頭刀 (Mahi-mahi) | 東部限定，肉質鮮甜 | | 4-7 月 | 飛魚 | 阿美族傳統漁撈，乾飛魚是部落食材 |

所以「成功漁港最值得來的季節」是看你想吃什麼 —— 來看鏢旗魚活魚卸船，選 9-11 月；想吃鬼頭刀，選 4-5 月；想看阿美族飛魚祭，選 5-6 月。

一條旗魚怎麼來到餐桌

成功鏢回的旗魚，從卸船到出餐，最快 4 小時：

1. 05:00-08:00：鏢船陸續返港，漁人把魚抬上岸
2. 08:00：新港漁市開賣，買家(餐廳、批發、零售)現場拍賣
3. 09:00-12:00：魚被送進漁市對面的海鮮餐廳廚房，切成生魚片、煮成湯、烤成排
4. 12:00 起：餐桌上端出當天卸船的旗魚生魚片

這就是為什麼成功漁港的旗魚生魚片，比台北任何一家壽司店都甜 —— 不是因為廚藝，是因為新鮮的差距太大。

「

東部的味道，你不嘗一片現流的旗魚，是不會懂的。

」

怎麼吃成功的海鮮

在地推薦的吃法

1. 海鮮餐廳(漁市對面，多家):旗魚生魚片 + 鬼頭刀煮湯 + 飛魚卵香腸經典三件
2. 漁港早餐:旗魚米粉湯，4-5 點開到中午
3. 市場現買:漁市能買到剛卸船的整尾魚，論斤秤，比台北便宜 1/3 以上
4. 手切現片:有些攤位提供「現切生魚片」服務，買整條魚請老闆當場片成生魚片

一日行程

| 時段 | 行程 | |---|---| | 05:00 | 三仙台日出(夏季) | | 07:00 | 開 10 分鐘到成功新港 | | 07:30 | 看鏢船卸魚(9-11 月最熱鬧) | | 08:30 | 早餐:旗魚米粉湯 | | 10:00 | 逛新港漁市、選伴手禮(乾飛魚、海鹽) | | 12:00 | 海鮮餐廳:現切旗魚生魚片 | | 14:00 | 沿台 11 線繼續北上(八仙洞、長濱)或南返都蘭 |

容易錯過的角落

• 比西里岸 PaWuPawu 部落:成功南邊不到 10 分鐘，羊角獸地景藝術，每年 6-9 月東海岸大地藝術節常設展
• 成功小學:沿海岸線最美的小學，操場直接面太平洋
• 新港天后宮:漁港旁的百年廟，老漁人出海前都會來
• 成功老街:50 年代漁業全盛期留下的街景，少有觀光客

怎麼到成功

• 開車:從台東市區沿台 11 線北上約 1 小時(45 km)
• 包車:建議。三仙台日出 + 成功漁港早餐是經典組合
• 公車:台灣好行東部海岸線(白天班次)

後話

成功教我的事是 —— 食物的鮮，不能裝。

從鏢手出海、到漁市拍賣、到廚房切片、到餐桌端上，4 小時內完成的鮮度，是任何冷鏈、任何運輸、任何包裝都模仿不出的東西。

下次想吃旗魚生魚片，不要去台北找。請來成功，跟黑潮一起到岸。

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