镖一条旗鱼，要站在风浪上等三小时

每年 9 月，成功新港的早晨会比平常早 2 小时。

凌晨 3 点，渔人就开始整理船。4 米长的铁镖、绳索、油料 —— 一切备妥，4 点出海。

往海平面那一侧，黑潮正在往北走，旗鱼跟着黑潮回到东海岸。

镖旗鱼，是站在风浪上等的活

镖旗鱼是台湾东部最有名的传统渔法，源自日据时代。

不像现代延绳钓或拖网，镖旗鱼靠的是一个人、一支镖、一片浪:

1. 渔人站在船头的「镖台」上（一根伸出船首的木制平台）
2. 船在风浪中以低速前进
3. 镖手用肉眼搜索海面，看鱼背鳍浮出水面的瞬间
4. 计算船速、浪向、鱼的方向，举镖、瞄准、掷出

一支镖命中率不到三成。失手三次才能命中一次的话，已经是好手。

在地老渔人说：「镖旗鱼不是力气的活，是耐心的活。一站三小时、四小时，浪打湿全身，等的就是那 1 秒钟。」

这项渔法在全台只有成功、新港还完整保留。因为这里有黑潮、有暗礁、有愿意花一整个早上等一条鱼的人。

三种鱼，三个季节

季节	主要渔获	特色
9 月-翌年 3 月	黑皮旗鱼 / 白皮旗鱼	旗鱼季高峰，镖渔旺季
3-6 月	鬼头刀 (Mahi-mahi)	东部限定，肉质鲜甜
4-7 月	飞鱼	阿美族传统渔捞，干飞鱼是部落食材

所以「成功渔港最值得来的季节」是看你想吃什么 —— 来看镖旗鱼活鱼卸船，选 9-11 月；想吃鬼头刀，选 4-5 月；想看阿美族飞鱼祭，选 5-6 月。

一条旗鱼怎么来到餐桌

成功镖回的旗鱼，从卸船到出餐，最快 4 小时:

1. 05:00-08:00：镖船陆续返港，渔人把鱼抬上岸
2. 08:00：新港渔市开卖，买家(餐厅、批发、零售)现场拍卖
3. 09:00-12:00：鱼被送进渔市对面的海鲜餐厅厨房，切成生鱼片、煮成汤、烤成排
4. 12:00 起：餐桌上端出当天卸船的旗鱼生鱼片

这就是为什么成功渔港的旗鱼生鱼片，比台北任何一家寿司店都甜 —— 不是因为厨艺，是因为新鲜的差距太大。

「

东部的味道，你不尝一片现流的旗鱼，是不会懂的。

」

怎么吃成功的海鲜

在地推荐的吃法

1. 海鲜餐厅(渔市对面，多家):旗鱼生鱼片 + 鬼头刀煮汤 + 飞鱼卵香肠经典三件
2. 渔港早餐:旗鱼米粉汤，4-5 点开到中午
3. 市场现买:渔市能买到刚卸船的整尾鱼，论斤称，比台北便宜 1/3 以上
4. 手切现片:有些摊位提供「现切生鱼片」服务，买整条鱼请老板当场片成生鱼片

一日行程

时段	行程
05:00	三仙台日出(夏季)
07:00	开 10 分钟到成功新港
07:30	看镖船卸鱼(9-11 月最热闹)
08:30	早餐:旗鱼米粉汤
10:00	逛新港渔市、选伴手礼(干飞鱼、海盐)
12:00	海鲜餐厅:现切旗鱼生鱼片
14:00	沿台 11 线继续北上(八仙洞、长滨)或南返都兰

容易错过的角落

• 比西里岸 PaWuPawu 部落:成功南边不到 10 分钟，羊角兽地景艺术，每年 6-9 月东海岸大地艺术节常设展
• 成功小学:沿海岸线最美的小学，操场直接面太平洋
• 新港天后宫:渔港旁的百年庙，老渔人出海前都会来
• 成功老街:50 年代渔业全盛期留下的街景，少有游客

怎么到成功

• 开车:从台东市区沿台 11 线北上约 1 小时(45 km)
• 包车:建议。三仙台日出 + 成功渔港早餐是经典组合
• 公车:台湾好行东部海岸线(白天班次)

后话

成功教我的事是 —— 食物的鲜，不能装。

从镖手出海、到渔市拍卖、到厨房切片、到餐桌端上，4 小时内完成的鲜度，是任何冷链、任何运输、任何包装都模仿不出的东西。

下次想吃旗鱼生鱼片，不要去台北找。请来成功，跟黑潮一起到岸。

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延伸阅读:

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• 想走整段东海岸:东海岸部落 3 日